Cupcakes de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate

estos simples Magdalenas de chocolate son perfectos en sabor y textura, combinados con glaseado de crema de mantequilla de chocolate y un breve video tutorial sobre cómo glasear cupcakes como un profesional.

Los pasteles y las magdalenas son algunas de las recetas más populares en TBFS. No te pierdas nuestra Torta Alemana de Chocolate (o cupcakes) o nuestra clásica Torta Amarilla con Cobertura de Chocolate.

Los cupcakes de chocolate son un una delicia clásica que a todos les encanta, ¡y esta receta casera es increíble! y unAunque me encantan los bizcochos de chocolate hechos en casa, jugosos y deliciosos, el glaseado es mi parte favorita, ¡y esta crema de mantequilla de chocolate no me decepciona! Creo que los cupcakes perfectos requieren una proporción de glaseado/cupcakes de 2:1.

Cómo hacer pastelitos de chocolate:

1. Batir juntos: En un tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Vierta con cuidado el agua hirviendo y bata hasta que esté bien mezclado; dejar enfriar durante 5 minutos.

2. Crema: en otro tazón grande agregue la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar, la vainilla y la sal y bata hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos y las yemas de huevo, mezcle después de cada adición, hasta que se mezclen.

3. Agregue el cacao y la harina. Agregue la mezcla de cacao y luego la leche. Mezcle lentamente la harina y revuelva hasta que se mezclen.

4. Verter en moldes para cupcakes: Divida la masa de manera uniforme entre los 24 moldes para muffins, llenando cada molde aproximadamente 2/3 de su capacidad.

5. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Para asegurarse de que los cupcakes crezcan correctamente:

Use ingredientes a temperatura ambiente, particularmente huevos.

Los huevos a temperatura ambiente (a diferencia de los fríos del refrigerador) son más esponjosos y se emulsionarán mejor en la masa, lo que ayudará a que los cupcakes se horneen y crezcan correctamente. Un truco para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente es dejarlos correr agua caliente durante un minuto o dejarlos reposar en un recipiente con agua tibia durante 5 minutos.

Consejos profesionales para glasear cupcakes:

Si desea obtener ese remolino perfecto en la parte superior de una magdalena, use una manga pastelera y una punta de glaseado. Mi punta favorita es una Wilton 1M.

Y como los amo mucho, compartiré este video muy amateur que hice hace años sobre cómo congelar cupcakes. Lo hice cuando tenía 9 meses de embarazo y, aunque es vergonzoso y no es de la mejor calidad, ¡hablo sobre mis tres consejos de decoración favoritos y muestro cómo glasear cupcakes con ellos!

Hacer con anticipación e instrucciones de congelación:

Para adelantar: Los cupcakes y el glaseado de crema de mantequilla con chocolate se pueden preparar con anticipación. Permita que las magdalenas se enfríen por completo y luego guárdelas en una bolsa ziplock para congelar. Congelar hasta por un mes. Me gusta glasear las magdalenas cuando están congeladas porque son más fáciles de glasear.

Congelar: Congela tus cupcakes antes de glasearlos. Glasear cupcakes es mucho más fácil cuando están congelados. Los cupcakes se descongelan rápidamente, por lo que incluso si desea servirlos una o dos horas después del glaseado, no debería ser un problema. También puede congelar cupcakes helados, pero sugiero congelarlos rápidamente en una bandeja durante 30 minutos (para ayudar a que el glaseado mantenga su forma) antes de colocarlos en un recipiente seguro para el congelador.