Pastel de semilla de amapola

Increíblemente ligero y tierno hecho en casa. Pastel de semilla de amapola es fácil de hacer y perfecto para el brunch o el postre.

Soy un gran admirador de las recetas simples y clásicas, como este pastel de semillas de amapola. ¡Este pastel NO es denso, rico o demasiado dulce, y eso es parte de por qué lo amo tanto! Es como un hermanastro del pastel de ángel en lo ligero y ligeramente dulce que es. También creo que es hermoso en su sencillez; sin glaseado ni glaseado, solo una ligera capa de azúcar en polvo.

Sírvelo para el brunch con una guarnición de frutas, café o té. También podría servirse como un postre ligero. Estoy pensando que algunas fresas azucaradas encima y tal vez incluso una cucharada de crema batida fresca sería divino.

Mi mamá ha estado haciendo este pastel de semillas de amapola durante años (la receta original vino de su amiga, ¡gracias, Ciel!) y es uno que nuestra familia ha llegado a atesorar.

Cómo hacer pastel de semillas de amapola:

• Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine un molde bundt. Bata la mantequilla y 1 ¼ tazas de azúcar granulada. Agregue ¼ de taza de leche y vainilla.

• Tamizar juntos la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue las semillas de amapola. Dejar de lado.

• Alternativamente, agregue la mezcla de harina y ¾ de taza de leche, poco a poco, revolviendo suavemente después de cada adición, comenzando y terminando con harina.
• Bate las claras de huevo en un tazón grande hasta que formen picos suaves y luego bate la ½ taza de azúcar restante. Doble las claras de huevo en la masa para pastel.

• Vierta la masa en un molde bundt engrasado. Hornee durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que se enfríe durante unos minutos en el molde bundt antes de invertir en una rejilla para enfriar.

• Tamizar el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Instrucciones de almacenamiento y congelación:

Guarde el pastel cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para congelar, deje que el pastel se enfríe por completo, luego cúbralo bien y congélelo por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en la encimera antes de servir.

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