Pastel de zanahoria

Déjame presentarte a la Pastel de zanahoria de mis sueños, hecho con el equilibrio perfecto de especias, extra húmedo de suero de leche y piña triturada, y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema.

Nos encanta introducir zanahorias en productos horneados como muffins de zanahoria o barras de calabacín y zanahoria. Si amas los pasteles tanto como a mí, asegúrate de ver todas mis recetas de pasteles caseros.

De todos los pasteles en toda la tierra, este Pastel de Zanahoria es el que elijo para mi cumpleaños cada año. Comparto mi cumpleaños con mi hermana gemela y mi mamá siempre nos mimó mientras crecíamos haciendo nuestros pasteles favoritos; Pastel de chocolate alemán para ella y pastel de zanahoria para mí. A los miembros de nuestra familia les encantó porque recibieron una pequeña porción de ambos tipos de deliciosos pasteles.

A veces, el pastel de zanahoria puede ser denso y aburrido, pero esta receta de pastel de zanahoria es el pastel de zanahoria más húmedo, ligero y sabroso de todos.

Lo que hace que este sea el MEJOR pastel de zanahoria:

• Tres capas. Eso significa glaseado extra alisado entre no dos, sino TRES capas de pastel.
• Está cargado de cosas buenas., como suero de leche y piña triturada para darle esa miga extra húmeda y tierna. También puede agregar pasas doradas y nueces, o coco a la masa del pastel.
• El glaseado es (casi) la mejor parte. El pastel de zanahoria simplemente no es pastel de zanahoria sin la combinación de glaseado de queso crema y este glaseado es infalible, ligero y cremoso, y complementa perfectamente los sabores del pastel.

Cómo hacer pastel de zanahoria:

1. Combina los ingredientes húmedos: Bate los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el aceite, el suero de leche, la vainilla y la piña en un tazón grande.

2. Combine los ingredientes secos: En otro tazón combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la sal y la nuez moscada. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se incorporen.

3. Doblar zanahorias, nueces y pasas solo hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa

4. Hornear. Vierta la masa en moldes preparados. Hornee a 350ºF durante 25-40 minutos (vea los detalles en la tarjeta de recetas). Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 a 15 minutos antes de invertirlos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Para armar el pastel de zanahoria:

• Coloque la capa inferior en un plato para servir. Coloque aproximadamente 2/3 de taza del glaseado de queso crema en la capa inferior del pastel. Extienda el glaseado de manera delgada y uniforme sobre la superficie y hacia el borde del pastel. repita con las capas de pastel restantes.
• Extienda el glaseado alrededor de los lados del pastel, agregando más según sea necesario, hasta que esté cubierto. Use la palma de su mano para ahuecar nueces picadas alrededor del borde del pastel, si lo desea.
• Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir.

Variaciones:

• Sustituto de piña: La piña triturada agrega mucha humedad y sabor dulce al pastel, pero podría usar puré de manzana como sustituto.
• Nueces y Pasas: Estos son opcionales, así que agregue lo que quiera, o agregue nueces o coco. Prefiero las pasas en el pastel y las nueces solo por fuera.
• Hazlo con anticipación. Me gusta hacer el pastel y el glaseado de queso crema con al menos un día de anticipación. ¡Los pasteles congelados son más fáciles de congelar!
• Pastel de una capa: Engrase un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas y agregue la masa, pero no llene demasiado el molde (puede usar la masa sobrante para hacer algunas magdalenas). Hornee durante 35-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Pastel de dos capas: Vierta la masa en dos moldes para pasteles redondos de 9” forrados y engrasados ​​y hornee durante unos 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Magdalenas: Cubra los moldes para muffins con líneas para cupcakes y llene ¾ con la masa. Hornea las magdalenas durante unos 18-25 minutos. Hace alrededor de 30 magdalenas magdalenas.

Instrucciones de congelación:

Después de hornear los pasteles, déjelos enfriar ccompletamente, luego envuelva cada capa en una envoltura de plástico y coloque una bolsa ziplock para congelar. Congelar hasta por tres meses. El glaseado se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 semanas o congelarse hasta por 3 meses en un recipiente apto para congelador. Retire el glaseado del refrigerador 1-2 horas antes de glasear el pastel, para permitir que alcance la temperatura ambiente.